你對脂肪的認知準確嗎?專家指出六大誤區

博主:貓性貓性 2024-02-07 110

  合理膳食是保證健康的基礎,《健康中國行動(2019—2030年)》鼓勵消費者減鹽、減油、減糖。科信食品與健康信息交流中心日前組織的一項隨機抽樣調查發現,不少消費者對“減油”存在認知誤區。專家提示,準確全面看待脂肪,有助於將合理膳食落到實處。

  誤區一:加工食品脂肪多,不健康

  北京工商大學食品與健康研究中心主任羅雲波表示,加工食品並非都是高脂肪。食品中的脂肪含量主要取決於食品類別和加工方式,只要合理選擇和搭配,加工食品也可以成為健康膳食的一部分。根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》,食用油是我國居民攝入脂肪的重要來源之一,且攝入量遠高於推薦值。

  誤區二:人造奶油必定有大量反式脂肪酸

  中國工程院院士陳君石表示,近年來的技術革新,使氫化植物油(人造奶油)、精煉植物油等產品中的反式脂肪酸得到有效控制,還產生了非氫化工藝的起酥油等替代產品,例如植脂末、代可可脂已經能做到“0反式脂肪酸”。實際上,中國人群攝入的反式脂肪酸遠低於世界衛生組織的建議限值,也顯著低於歐美國家人群的攝入量。

  誤區三:橄欖油就是最好的植物油

  中國疾控中心營養與健康所研究員張堅表示,橄欖油的主要營養特征是油酸含量高,油酸雖然是重要的不飽和脂肪酸,但並不是我國居民膳食中缺少的脂肪酸。無論大豆油、花生油還是菜籽油,也都含有豐富的不飽和脂肪酸,適量食用對健康都是有益的。你對脂肪的認知準確嗎?專家指出六大誤區

  “‘三減三健’從我做起”,是今年全民健康生活方式宣傳月活動的主題。(中國疾病預防控制中心供圖)

  誤區四:調和油不如動物油

  科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,國內許多人喜歡用葷油炒菜,葷油特殊的香味往往是素菜的“點睛之筆”。但動物油含有較多飽和脂肪酸,而中國人的飽和脂肪酸攝入量總體偏多,因此烹飪宜用植物油,少用動物油。植物調和油是植物油混合而成,相對動物油更適合烹飪,當然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油並沒有本質區別,控制總量才是最關鍵的。

  誤區五:脫脂奶比全脂奶更健康

  農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟表示,盡管有些國際組織和國家的膳食建議是飲用脫脂奶,但這個建議與膳食結構及乳制品攝入量有關。《中國居民膳食指南(2022)》推薦普通成人每天攝入乳及乳制品300克至500克,實際攝入量約為推薦量的十分之一,也僅為歐美國家實際平均攝入量的十五分之一。對我國居民而言,首先需要增加乳及乳制品攝入量,而不是考慮是否脫脂。當然,要嚴格控制脂肪攝入量或患高膽固醇血癥的人,需酌情選擇脫脂奶。

  誤區六:堅果富含不飽和脂肪酸,應該多吃

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